A szarvasragu egy
igazán ízletes és tápláló étel, amelyet sokan kedvelnek a téli hónapokban. A
ragu elkészítése nem bonyolult, de időigényes folyamat, amelyhez türelem és
odafigyelés szükséges. Az első lépés a szarvas húsvágása, amelyet érdemes
apróbb darabokra felaprítani. Fontos, hogy minőségi alapanyagot válasszunk,
mivel ennek nagyban befolyásolja az étel ízét és állagát. A hús elkészítése
előtt érdemes pácolni legalább egy éjszakán át, hogy fűszerekkel és borral
gazdagítsuk az ízeket. A ragu alapját hagyma, zöldségek és fűszerek alkotják.
Egy lábasban kezdjük el párolni az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a
zöldségeket (sárgarépa, zeller) és pirítsuk meg őket egy kicsit. Ezt követően
jöhet a szarvashús, amit mindkét oldalról pirítsunk meg. A következő lépésben
adjunk hozzá paradicsompürét, friss vagy szárított fűszereket (pl. rozmaring,
kakukkfű), valamint bort vagy húsleves alapot. Hagyjuk rotyogni legalább
egy-két órán át, hogy az ízek összeérjenek és a hús puha legyen. Végül
tálaljuk friss tésztával vagy rizzsel, esetleg párolt zöldségekkel. Ízlés
szerint díszíthetjük friss petrezselyemmel vagy reszelt parmezánnal.
Összességében a szarvasragu egy igazi csemege, amely melegíti a testet és a lelket
is a hideg téli estéken. Bár időigényes elkészíteni, de garantáltan megéri a
fáradtságot az ínycsiklandó végeredményért. Jó étvágyat kívánok mindenkinek!
