A parasztkolbász
egy hagyományos magyar étel, melyet házilag is könnyedén elkészíthetünk
otthon. A recept alapját általában sertéshús és szalonna képezi, de sokan
hozzáadnak még fűszereket és egyéb ízesítőket is a saját ízlésük szerint. Az
első lépés a húsfeldolgozás, ahol a sertéshúst és a szalonnát vékony csíkokra
vágjuk, majd ledaráljuk. Fontos, hogy hidegen dolgozzunk, hogy ne olvadjon a
zsír a húsban. Ezután jöhetnek az ízesítések, mint például só, bors,
fokhagyma vagy pirospaprika. Ezeket alaposan összekeverjük a hússal és
hagyjuk pihenni egy kicsit, hogy az ízek jól összeérjenek. Amikor minden jól
elkeveredett és átjárta egymást az ízekkel, jöhet a kolbászhártyába töltés.
Ehhez érdemes beszerezni kolbászhártyát egy hentesnél vagy élelmiszerboltban.
Az elkészített masszát óvatosan bele kell nyomkodni a hártyába úgy, hogy ne
legyenek levegőbuborékok benne. Végül jöhet a füstölés vagy pácolás. Ha van
rá lehetőségünk, érdemes füstölőházban vagy kemencében megfüstölni egy kis
időre a kolbászt, ami még finomabbá teszi az ízét. Ha nem tudunk füstölőházat
használni, akkor érdemes legalább egy napig pácolni sóban és fűszerekben. Így
már csak annyi dolgunk maradt, hogy elkészítsük az isteni finom parasztkolbászt!
Jó étvágyat!
